潮汕不是一個城市，而是一個地區，位于廣東省東南沿海，包括汕頭、潮州、揭陽、汕尾四個市 。
潮汕牛肉火鍋成名于上世紀40年代，傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，后來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來的味道，潮汕美食最講究‘大味至淡’，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程 。
潮汕的牛肉火鍋，牛肉都是現宰現賣，把“鮮”字發揮到極致 。牛肉部位不同，質地不同，需要涮的時間不同，口感和味道也大相徑庭 。
【潮汕牛肉火鍋是哪里的特色】
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