【冬筍炒牛百葉怎么做 酸筍炒牛百葉的做法】1、食材：牛百葉300克、酸筍100克、假蔞4張、食鹽5克、姜1塊、蒜5瓣、生抽5克、耗油5克、水淀粉2湯匙、泡紅椒3個、白糖5克、植物油15克、江米酒2克 。
2、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反復搓洗干凈 。
3、再把搓洗干凈的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘 。
4、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀 。
5、鍋燒熱，倒油，然后把酸筍，辣椒蒜蓉姜末等下鍋炒香 。
6、倒入瀝干的牛百葉，保持大火快速翻炒 。
7、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中，加入少許水淀粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛百葉上味 。
8、最后大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即可 。

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