老白茶， 即貯存多年的白茶， 其中的“多年”是指在一個合理的保質期內， 比如10~20年；在多年的存放過程中， 茶葉內部成分緩慢地發生著變化， 香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和， 茶性也逐漸由涼轉溫 。 老白茶寒涼， 功同犀角， 且存放時間越長， 滋味也越醇和， 其藥用價值和品飲價值也更高 。

【老白茶到底有多好】老白茶“一年茶、三年藥、七年寶”， 一般的茶保質期為兩年， 因為過了兩年的保質期， 即使保存的再好， 茶的香氣也已散失殆盡 。 老白茶不僅在現代中醫處方中可作藥引， 而且老白茶的功效是越久越顯著， 非新茶可比擬 。
老白茶用來煮， 口感和功效會更好， 如果你是三高人群， 那么喝白茶是最好不過了， 因為白茶不僅降火祛熱， 還有三抗三降的作用“抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖” 。
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