若是用低糖型的安琪酵母 ， 現在這種十多度的室溫 ， 九個小時太長了 ， 面團會發過頭的 ， 發面效果會有較大的影響 ， 但還能吃 。
若是用高糖型酵母 ， 室溫較低的話會稍好些 ， 但時間也不能太長 。
用酵母粉發面 ， 通常在二個小時左右就發好了 ， 如果發過頭了可以可以將這些面當做老面 ， 放入新的面團 ， 然后進行發酵即可 。
發面 ， 指面團在一定溫、濕度條件下 ， 讓酵母充分繁殖產氣 ， 促使面團膨脹的過程 。
【安琪發面9小時能吃嗎？】
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