最近 ， 有個“長期吃肉降低智商”的說法在網上到處流傳 。 這個傳言稱 ， 英國科學家在8170名參與實驗對象身上發現一個有趣的現象 ， 說常吃肉會導致智商下降 。 這個說法讓很多網友感覺驚奇 ， 一些人提出了疑問 ， 原來自己不夠聰明是因為愛吃肉的緣故？

其實 ， 這個說法并不是最近的研究結果 ， 相關新聞在2008年就已經在網上看到 。 該報道說 ， 英國Southampton大學的科學家對30歲后的成年人進行調查 ， 了解他們在10歲時（人類智商基本成熟時）的智商和飲食情況 。 其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品 ， 而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類 。 對他們的智商測定后 ， 研究人員發現 ， 10歲時智商較高的人 ， 如果有偏好肉類的飲食習慣 ， 他們的智商在成年之后只提高了15% ， 而喜愛進食蔬菜的人 ， 在10歲之后智商平均提高了38% 。

由此科學家建議 ， 兒童飲食要減少肉類 ， 多吃豆制品和乳制品 ， 多吃蔬菜水果 ， 少吃油膩食品 ， 少吃甜食 。 健康的飲食習慣有利于提高智商 ， 特別是對發育期中的兒童 。

其實 ， 飲食與智力和思維能力相關 ， 并不是什么新消息 。

即便遺傳基因完全一樣 ， 大腦的思維能力也會因為身體狀況的差異而表現出差別來 。 大腦的思維需要持續穩定的能量供應 ， 這就需要穩定的血糖水平；大腦的神經細胞之間進行信號的傳遞 ， 需要神經遞質的幫助 ， 而神經遞質的制造需要相關的氨基酸 ， 還需要多種B族維生素參與合成工作；大腦神經細胞的氧氣供應需要良好的血液循環狀況 ， 血管不能有狹窄、硬化和堵塞；大腦細胞含有大量DHA等多不飽和脂肪酸 ， 需要膳食中的omega-3脂肪酸供應 ， 還需要多種抗氧化物質來保護它避免衰老 ， 等等 。

以上種種與大腦活動相關的維護工作 ， 都與人們的長期飲食習慣密切相關 。 即便是年輕的時候 ， 同樣參加一次3小時的考試 ， 有些人能夠從頭至尾精力飽滿思維流暢地完成考試 ， 而有些人則感覺難以集中注意力 ， 或者考試還沒完成便感覺腦力疲勞 。 這些與其說是遺傳能力的差異 ， 不如說是身體狀況的影響 。

隨著年齡的增長 ， 飲食對思維能力的影響會越來越清晰地反映出來 。 20歲的時候人們思維活躍 ， 到了40歲 ， 有些人已經很難學習新東西 ， 而到了60歲 ， 有些人甚至已經面臨老年癡呆的威脅 。

事情很清楚 。 良好的遺傳固然重要 ， 健康的飲食習慣打造的充滿活力的身體 ， 對人們最大限度地發揮腦力也至關重要 。

讓我們回到這個研究新聞 ， 看看它所說的吃菜勝于吃肉的說法是否可信 。

首先 ， 這項研究是在哪里做的？樣本是否有偏差？

這項研究是在英國做的 ， 它的結果是可以預見的 。 因為英國這個國家的蔬菜水果攝入量非常低 ， 兒童當中一多半都無法吃到營養學家所推薦的蔬果數量 。 “魚和薯條”的英國膳食經典模式中 ， 嚴重缺乏蔬果 ， 卻大量吃炸薯條 ， 大量吃紅肉和加工肉制品 ， 使膳食營養產生不平衡 ， 這無論對健康長壽還是智力發育都是極為不利的 。

除了這項研究 ， 社會上還曾報道過很多素食者智商較高之類的消息 。 有人質疑 ， 這些說法很可能有樣本偏差 。 因為在歐美國家當中 ， 大部分素食者都是受過良好教育的家庭 ， 社會經濟地位比較高 。 也就是說 ， 至少在西方國家 ， 那些選擇吃素的人 ， 相比于那些每天貪吃紅肉和垃圾食品的人而言 ， 本來就是智力比較高的群體 。 印度也是一樣 ， 它的最高種姓婆羅門是僧侶的后代 ， 這個種姓自古以來就是上層社會群體 ， 智商較高是可以理解的 。

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