1. 冷凍保鮮:將臘肉洗凈瀝干，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室冷凍 。這種保存方法適用于所有的臘肉，可以保存的時間最長，可以保存三到五年 。
2. 掛存:如果室溫低于20攝氏度，室內空氣濕度低于60%，可將臘肉掛存于室內陰涼通風處，可存放3個月左右 。
3.埋存:臘肉洗凈排干，用食品級塑料薄膜緊緊包裹，再裹上一層粘稠度好的厚厚的黃泥，最后埋在地下保存 。這種保存方法可以保存3年左右 。
4. 封壇保存:將臘肉切成小塊，放入陶罐中，加熱食用油冷卻后倒入祭壇中 。油應該能浸過臘肉，最后可以封住祭壇的口 。
【曬好的臘肉怎么保存】