【平遙碗托做法 平遙碗托怎么做】1、原材料：小麥面粉100克、蕎麥面粉30克、清水適量 。
2、調味料：生姜片、八角1個、食鹽少許 。
3、平遙碗托的制作方法是將白面用溫水調成糊狀，再加以一定比例的鹽
4、水、大料水和菜子油，由稠調稀后盛入五寸小碟內上籠蒸15分鐘左右，蒸熟涼切后即成 。
5、平遙的碗托有冷調、熱炒兩種食用方法 。冷調是切成面條狀放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可 。食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受 。熱炒是將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品 。炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴 。

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