【肥鴨燉酸菜怎么做 肥鴨燉酸菜如何做】1、原料準備：填鴨半只 ， 酸菜半顆 ， 蔥段 ， 姜片 ， 八角一個 ， 干川椒 。
2、點火架鍋 ， 鍋內添少許油 ， 燒熱 ， 放入白鴨大火爆炒至鴨肉變成白色 ， 加蔥段、姜片、八角、川椒并料酒熗鍋 ， 之后添水 。
3、大火燒開湯汁 ， 撇去湯上浮沫 ， 轉小火燉20分鐘 。
4、放酸菜與鴨肉同燉 ， 在燉上10分鐘之后 ， 湯汁會泛出乳白之色 ， 加鹽、味素調口 ， 撒蔥花、香菜段于湯上 ， 即可出鍋 。

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