蒸臘肉的具體做法 _知識經驗

1、先準備一盆淘米水，加入一勺鹽，拌勻，將臘肉切成小塊，在淘米水中浸泡30分鐘。
臘肉經過腌制，會失去很多水分，所以干臘肉的味道很硬很咸。而且，長期存放后，表面有一層厚厚的灰塵。浸泡在淘米水里可以洗掉手表上的灰塵和雜質，降低鹽分。
2、將適量的水放入鍋中，大火燒開。加入幾片生姜，放入臘肉。再次煮沸后，繼續小火煮半小時，取出沖洗干凈。
臘肉風干后，由于失水嚴重，變得很干，肉不多。用開水煮半小時，讓臘肉充分吸水，再次膨脹，變得幾乎和鮮肉一樣厚。而且，沸水溫度高，可以使鹽分迅速沉淀，腌制的肉質會變淡很多。
【蒸臘肉的具體做法】3、將臘肉切片，放入小碗中。泡一些梅干菜，擠干水分，鋪在臘肉上，加一勺生抽，放一些蒜末、小米和花椒圈，煮開后放入蒸鍋，中火蒸30分鐘。
4、30分鐘后關火，取出小碗，趁熱放在盤子里。美味又漂亮的梅干菜蒸臘肉就做好了。

蒸臘肉的具體做法

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