茭白是我國特有的一種水生蔬菜，世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南 。它適合在淡水里生長，故多種植于長江湖地一帶，一般在秋季上市 。作為“水八鮮”之一的茭白，如何品嘗這佳肴呢?今天小編帶你來一起來了解一下 。

茭白的做法油燜茭白茭白去外皮洗凈，切滾刀塊;炒鍋燒熱倒油轉小火，放入切好的茭白煸炒，蓋上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重復4-5次使茭白表皮起皺;放適量鹽，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右待上色入味，淋上麻油翻炒，裝盤即可 。
清炒茭白剝去粗硬的外皮和根部，切成粗絲;用油先把茭白絲炒軟，加鹽和生抽;最后放入青椒絲略炒即可出鍋了 。


茭白炒肉絲瘦肉切絲，茭白切絲，瘦肉加鹽、醬油、淀粉掛漿;掛過漿的肉絲下溫油中滑油至8成熟撈出;鍋中放入油少許，下入茭白絲、肉絲、鹽、料酒、味精，翻炒均勻即可 。


以上就是茭白的做法了 。那么我們該怎么挑選呢，小編一并為大家介紹 。
如何挑選茭白看茭白的外形如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來說筍肉還是比較新鮮的 。這樣的茭白還是值得購買的 。
看茭白的筍身如果在購買的過程中，碰到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，不建議選購，這類茭白口感會比較差 。應當選擇那種矮胖矮胖型的，類似于棒槌型的茭白 。


看茭白的顏色茭白的外皮一定要是很白的，如果發現有部分是偏黃的，這里說的黃色有點類似姜黃，就說明茭白偏老了 。老的茭白口感自然要差得多，這類茭白就不宜食用了 。
看茭白的筍殼茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話，或是筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經過度成熟、老化，口感自然不佳，這類茭白就不宜食用了 。
看茭白的香味通常情況下，如果是剛采摘回來不久，新鮮度比較高的茭白，會散發一股清香，若是你聞到茭白有異味，建議不要購買，有可能是不法商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的 。


看茭白的肉質茭白若是過期老化了的話，肉質會松軟，此時里邊寄生的菌絲會產生厚膜孢子，在肉質內部產生黑點，當黑點逐步擴大成為黑褐色的比較大的斑點的時，這類茭白就不宜食用了 。

猜你喜歡

• 香辣藕絲怎么做 香辣藕絲的做法
• 豬大骨玉米湯步驟 豬大骨玉米湯做法
• 番茄炒金針菇 番茄炒金針菇的簡單做法
• 如何做醬汁黃花魚 醬汁黃花魚做法
• 泉水雞的正宗做法 泉水雞的做法
• 蔥頭木耳炒肉的做法是什么 洋蔥木耳炒肉怎么做
• 河蚌豆腐湯的做法大全 河蚌豆腐湯的烹飪方法
• 山東包子的正宗做法 山東包子怎么做
• 蒸臘肉的具體做法
• 豆包怎么做 豆包的做法