豬瘦肉絲怎么炒才鮮嫩不硬豬瘦肉絲怎樣炒才鮮嫩 _知識經驗

1、切肉，切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。
2、腌制，腌制的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。
3、加淀粉，淀粉抓勻，肉里一定要放入淀粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。
4、加香油，淀粉后還要放入香油，不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。
5、熱鍋冷油，炒的時候，鍋要先燒熱，然后倒油，油燒到七成熱，這樣才不粘鍋。
【豬瘦肉絲怎么炒才鮮嫩不硬豬瘦肉絲怎樣炒才鮮嫩】6、炒制，下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的。

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