云南云南 ， 彩云之南 ， 這富有詩意的名字引人無限遐想 ， 且不說優美的自然風光 ， 單單美食就足夠讓人流連忘返 。 其中 ， 云南米線算是當地著名特產之一 。 云南產米線 ， 云南人也愛吃米線 ， 就連一日之晨那頓重要的早餐都少不了米線的身影 。 米線配料種類豐富：燜肉米線、三鮮米線、腸旺米線、豆花米線等等,烹飪手法也是多種多樣 ， 炒、燙、鹵、涼等 。 最有特色的當算過橋米線 。 而今過橋米線店也遍地開花 ， 可見大家對米線的熱愛 。
云南十八怪里面就有一個是"過橋米線人人愛" ， 那么 ， 這受人喜愛的米線到底起源自哪里呢？橋是什么橋？說起來 ， 里面還有段動人的愛情故事呢！
過橋米線屬云南的最正宗 ， 而在云南 ， 紅河產的過橋米線勝過其余 ， 在紅河 ， 最正宗的出自于蒙自南湖 。 米線歷史悠久 ， 早在600多年前就已存在 。 傳說 ， 在明末清初時 ， 云南有位用功的楊姓書生 ， 為了靜下心來誦讀圣賢書 ， 離開家搬到南湖中心小島上的一個書齋里 。 日日讀書 ， 期待著有朝一日能高中狀元 ， 一展胸中的宏圖壯志 。
書生有位賢惠的妻子 ， 每天做好飯 ， 踩踏著石頭小徑 ， 穿過小橋不辭辛苦地給丈夫送飯 。 但是 ， 讓她大傷腦筋的是 ， 雖然她不嫌麻煩也不嫌路途遙遠 ， 但是每次送到 ， 飯就涼了 ， 丈夫從沒吃過一頓熱乎乎的飯菜 ， 尤其是冬天的時候 ， 送到就沒有熱氣了 。 菜涼了 ， 書生自然食欲不佳 ， 吃得不多 ， 再加上日日苦讀 ， 一時間竟然消瘦了不少 。
看到眼里 ， 急在心里 ， 為了給丈夫補身體 ， 這一天 ， 她殺了只雞 ， 煲好了雞湯 ， 盛在砂鍋中 ， 里面放上主食米線 。 收拾妥當 ， 妻子便急匆匆地出門 ， 不敢耽誤片刻 。 然而還是花了不少時間才趕到書齋 ， 揭開砂鍋蓋 ， 一點熱氣都沒有 ， 妻子心中懊惱失望 ， 忍著沒表現出來 。 小心地用勺子撥開表面油層準備給丈夫盛湯 ， 卻驚奇地發現一股熱氣迎面而來 ， 她趕緊嘗了口湯 ， 竟然是熱乎乎的 ， 再吃口肉 ， 鮮嫩可口 。 這一頓飯 ， 書生吃得格外香 ， 最后連湯帶水進了肚 。
一頓飽餐后 ， 書生忙問妻子如何保持雞湯的熱量的 ， 妻子說也沒刻意做什么 ， 估計是湯表明的油層隔熱 ， 沒讓熱量散發出去 ， 這才保持了溫度 。 書生一時高興 ， 興致大起 ， 非要給雞湯米線起個名字 。 想了幾個都不合心 ， 眼見著天色已晚 ， 妻子著急回去 ， 催道：“有沒有名字沒關系 ， 你喜歡吃 ， 我時常這么做就好 。 時間不早了 ， 還得過幾座橋才回得去 ， 我得走了 。 ”說者無意 ， 聽者有心 ， 書生隨即說道：“過橋而歸 ， 就叫過橋米線吧？娘子過橋給我送米線 ， 這份心意牢記心頭 ， 待他日高中 ， 共享富貴！”
“好名字！”妻子聽了這番話 ， 心中也是一暖 ， 付出總不是白費的 ， 日后對書生起居飲食更是上心 。 而發奮的書生也沒有辜負妻子 ， 一舉考中狀元 ， 幸福的生活就此來臨 。
而這種米線的做法也逐漸流傳開來 ， 成為一道深受人們喜愛的特色佳肴 。 大骨頭、老母雞、云南特制火腿熬制的熱湯 ， 丟進去肉片、魚片、韭菜、豆皮、鵪鶉蛋等 ， 再放上米線 ， 油層封面 ， 盡管里面滾燙 ， 卻不冒氣 。 劃開油層 ， 香氣撲鼻 ， 好一個正宗的云南美味——過橋米線 。
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