嫁接有效地阻止了枯萎病等問題的發作 ， 杜絕了減產甚至絕收等問題 ， 使得西瓜能夠連作 ， 因此被廣泛采用 ， 不僅我國 ， 日本的西瓜生產中嫁接育苗栽培占95%以上 。
試想一下 ， 如果嫁接西瓜對人體有害 ， 又怎么會有如此大規模地應用呢？再說 ， 嫁接只是一門技術 ， 有1000多年的歷史 。 這種技術對人體是不會產生什么危害的 。 它利用的是植物間互補的性質以提高產量 。
當然 ， 如果嫁接砧木不合適 ， 嫁接的西瓜口味會差一些 ， 偏硬 ， 但這并不會危害人體健康 。 不能因為它不好吃了 ， 就說它不能吃了 。
隔夜西瓜不能吃？
夏日溫度太高 ， 常溫西瓜已難以抵御 ， 人們更愛吃冰鎮西瓜 ， 然而據說過夜的冰鎮西瓜不能吃！有圖有講解：一家三口因為吃了冰鎮西瓜全部進了醫院 。 并附有實驗 ， 切開的半個西瓜封上保鮮膜 ， 常溫下保存12小時后送去檢測 ， 發現樣品的培養基里分布著密密麻麻的菌群 ， 數量以億計 。 最終得出隔夜西瓜不能吃的結論 。



貌似很有道理 ， 事例加實驗再加科學解讀 。 然而 ， 實驗者似乎混淆了兩個概念：細菌和致病細菌 。 有時候 ， 細菌很多并不意味著致病細菌的濃度高于安全標準 。 除此之外 ， 還有別的漏洞：切西瓜的刀、冰箱里面都是有細菌的 ， 你怎么知道你檢測出來的是西瓜本身的還是外在環境中的細菌呢？
為了求證 ， 四川合泰食品司法鑒定所的無菌實驗室對采訪人員模擬市民冷凍保存的西瓜進行處理 ， 沿表層下約2厘米取了25g樣品 ， 放入10倍、100倍、1000倍的225ml生理鹽水中進行稀釋 ， 約48小時后取出測試 。 結果每克約3800個細菌 ， 遠沒那么傳說中的那么夸張 ， 工作人員稱 ， 若其中沒有致病菌 ， 這個數量級的細菌對人體健康不會造成不良影響 。
不過 ， 專家建議 ， 西瓜因為比較甜容易滋生細菌 ， 再加上冰箱里面各樣的細菌 ， 其中不乏致病菌 ， 所以西瓜切開后不宜放置太久 ， 最好不要超過四個小時 ， 吃的時候最好削掉最上面的那一層 。
西瓜作為夏天的應季水果 ， 自然有它消暑除濕的特色優勢 。 近年頻發的食品安全事件放大了公眾對于餐桌食品的關注 ， 也帶來了一些聳人聽聞的偽科學說法 ， 作為消費者 ， 我們科學探尋真相 ， 不偏聽偏信 ， 作為生產者 ， 也應珍惜這多年信任建立的市場信譽 ， 不為一己之利破壞規則 。
（作者：張連敏）

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