1、咖啡本身并不是苦味的，是因為咖啡粉用量過多，而水太少導致發苦 。苦是一種基本的味覺，感覺區分布在舌根部分 。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少 。
2、一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度 。
【咖啡為什么是苦的】
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