建議水開后再蒸 。
扇貝味道鮮美，肉質鮮嫩 。
如果扇貝用冷水蒸，扇貝的肉質會在加熱過程中逐漸收緊 。
蒸熟后味道會變老，不那么新鮮 。
用鍋蒸可以減少加熱時間，把扇貝蒸得快，味道更嫩 。

【扇貝熱水蒸還是冷水蒸】

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