一些魚腥味之所以特別重，與其生長環境有關 。鯉魚、草魚、鰱魚等淡水魚一般都有土腥味，這與它們的生長環境密切相關 。淡水魚一般生長在池塘、河流、湖泊中，那里腐殖質較多，適宜微生物繁殖生長 。帶有泥土腥味的細菌會附著在浮游生物上，例如硅藻、藍藻和一些水生植物 。淡水魚會通過食物鏈攝取這些物質，然后進入肌肉、血液和組織細胞 。但在大江、大河、水庫等大水面水體中的腐殖質和浮游生物明顯較少，生活在其中的魚類的腥味也相對較弱 。
【為什么有的魚很腥】燒開再下魚，魚是不能見生水的，一見就腥 。不行就換種魚試試，淡水魚尤其是河里的土腥味都比較偏重 。
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