按理說最有清規戒律、繁文縟節的茶道是從余杭、臨安交界處的徑山傳到日本 ， 并得到發揚光大的 ， 但為什么在杭州竟沒有風行呢？杭州的茶館盡管講究裝修、講究環境、講究器皿、講究茶葉 ， 但我在茶館 ， 所見過最復雜的茶藝表演不過是功夫茶的表演 ， 這還是從福建一帶傳過來的 ， 至于龍井茶不要五分鐘就能沏上來 。 杭州百姓享用上好的 茶葉 ， 卻選取最簡單的泡法 。 簡單之一是茶具 ， 沒有套壺套杯 ， 就是一玻璃杯；簡單之二是泡法 ， 沒有溫壺分茶的講究 。 天堂水龍井茶 ， 普通百姓一沖了事 ， 稍講究喝茶的 ， 在玻璃杯內投入適量的茶葉后 ， 會先注入五分之一杯80℃左右的開水 ， 用手晃動杯身 ， 等茶葉浸潤之后 ， 再一口氣注入開水 ， 不會注得太滿 。 然后慢慢觀看旗槍在杯中的舒展 ， 抖落沉浮游動的茸毫 ， 一直到滿杯皆春色 。 【龍井茶的茶具】 我一直覺得杭州一地洋溢著快樂的市民精神 ， 休閑至上的生活理想使他們將規則減到不能減的地步 。 杭人打牌、打麻將 ， 規則都十分簡單 ， 他們在簡單的規則中直達快樂的結局 。 喝茶也是如此 。 魯迅在《準風月談》的《喝茶》一文中說：“有好茶喝 ， 會喝好茶 ， 是一種‘清?！?。 不過要享這‘清福’ ， 首先必須有工夫 ， 其次是練出來的特別的感覺 。 ”杭州人有好茶喝 ， 也肯花工夫 ， 但他們練出來的特別的感覺就是歡娛 。

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