翡翠白玉豆腐的家常做法翡翠白玉豆腐怎樣做法 _知識經驗

1、材料：豌豆尖200g，北豆腐1塊（約200g），茴香1把（約200g），澄粉200g 。鹽1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高湯200ml 。
【翡翠白玉豆腐的家常做法翡翠白玉豆腐怎樣做法】2、豌豆尖擇取嫩尖的部分，洗凈瀝干水分備用。茴香去梗不用，洗凈后剁成碎末。
3、北豆腐放入大碗中，碾成碎末，加入茴香末、1/2茶匙鹽、白砂糖和芝麻香油混合均勻制成餡料。
4、將澄粉放入一個干燥的大碗中，將20g餡料在掌心揉成小球，然后放入澄粉中，輕輕搖晃裝有澄粉的大碗，讓小球表面均勻地裹滿澄粉，然后將制好的豆腐丸子排放在廚房紙巾上。依次將所有餡料都制成丸子。
5、煮鍋中加入高湯和1000ml水，大火加蓋煮開調成中火，逐個放入豆腐丸子用湯勺輕輕攪拌，防止丸子粘連。如果豆腐丸子有滲水現象，可以在下鍋前再次放入澄粉中粘裹少許澄粉。
6、當所有豆腐丸子表皮變得透明并漂浮在水上，在鍋中加入豌豆尖，煮2分鐘，調入鹽后即可上桌。

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