大家都可能還記得《星際迷航》中神奇的復制器和《十二生肖》里中國寶獸首的復制 ， 電影中神奇的3D打印技術現在已經走入生活 。 例如 ， 3D打印汽車、3D打印頭骨、3D打印心臟及3D打印假肢等 。 而當3D打印技術應用到食品加工業時 ， 就實現了美食和科技的完美結合 。

2011年 ， 英國研究人員開發出了世界上第一臺3D巧克力打印機 ， 食物3D打印技術正式走入人們的視野 。 3D打印技術跟食品工業結合能否帶來新的變革？能否顛覆傳統的餐飲業？能否為人們帶來新的健康飲食理念？
3D食物打印技術的前世今生
說起3D食物打印機的前世今生 ， 那就不得不提起3D打印技術 。
最早的3D打印機是在1986年由美國麻省理工學院發明的 ， 自此 ， 3D打印技術經過快速的發展 ， 被應用到生活的各個方面 。
【有哪些食品可以3D打印出來？】2011年 ， 3D打印技術的應用擴展到食品加工領域 。 英國研究人員開發出世界上第一臺3D巧克力打印機 ， 這是3D食物打印機的雛形 。 之后 ， 西班牙的一家創業公司開發出名為Foodini的3D食品打印機 ， 才正式完善3D食物打印機的功能 。
中國在3D食物打印技術方面 ， 也是奮起直追 。 有一個家公司生產了一種專業無門檻的巧克力3D打印機 ， 可以讓每一個人成為巧克力3D打印美食家 。 接下來 ， 他們還會開發以糖粉和面糊為原料的3D食物打印機 ， 讓3D食物打印機真正成為“21世紀的微波爐” 。
如何把美食打印出來
要了解3D美食是如何被打印出來 ， 就需要了解3D食物打印機的運行原理 。 很多人可能就會問 ， 3D食物打印機是不是很復雜 ， 這可是高新科技啊 。
其實 ， 3D食物打印機的原理是基于3D打印技術的 ， 只不過是把原料換為食材 ， 再對3D打印機改造成適合食物烹飪 。
3D食物打印機是在3D打印技術的基礎上發展起來的一種快速成型的食品制造設備 。 設備包括食品3D打印系統、操作控制平臺和食物膠囊三大部分 。
將可食用的打印材料放入食物膠囊里 ， 再將食譜輸入機器 ， 按開啟鍵 ， 噴頭就會通過熔聚成型技術 ， 按照預先設計的造型將食材層層疊加的方式“打印”出來 。
3D食物打印機不僅可以個性化的改變食物的形狀 ， 改良食品品質 ， 還可以自由搭配、均衡營養 。
3D食物打印機是如何操作的呢？首先 ， 將生的或熟的、新鮮的或冰凍的食物絞碎、混合、濃縮成漿 ， 灌裝到打印機食材儲存罐中 。 就像彩色打印機的墨盒 ， 只不過這里面儲存的可不是墨汁 ， 而是上述食材的濃漿；然后 ， 用戶根據自己的喜好 ， 通過控制面板設計具有個性的造型或者從預存的數據庫中挑選自己喜歡的造型 ， 按下啟動鍵 ， 機器便按照程序控制噴頭層層噴射“打印”出美食來 。



都有那些美味能夠“打印”出來
3D食物打印機都能打印出哪些美食呢？
到目前為止 ， 可以成功打印出30多種不同的食品 ， 主要有六大類：糖果（巧克力、杏仁糖、口香糖、軟糖、果凍）； 烘焙食品(餅干、蛋糕、甜點）；零食產品（薯片、可口的小吃）；水果和蔬菜產品（各種水果泥、水果汁、蔬菜水果果凍或凝膠）；肉制品（不同的醬和肉類品）；奶制品(奶酪或酸奶) 。
3D巧克力打印機目前是所有3D食物打印機中發展最為迅速的 。 最先開發出的3D食物打印機便是3D巧克力打印機 ， 美國和中國都有公司開發了相關的產品 。

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