【葡萄酒煎鰻魚 葡萄酒煎鰻魚的做法】1、食材：鰻魚l條(500克左右) ， 紅葡萄酒200克 ， 精鹽l克 ， 生抽、老抽、醬油各5克 ， 五香粉0.5克 ， 姜末、蔥花各15克 ， 香油20克 ， 植物油50克 。
2、將鰻魚宰殺 ， 洗凈 ， 在鰻魚兩側剞上一字花刀 ， 改成5厘米長的段 ， 放入盛器內 。用精鹽、生抽、老抽、醬油、姜末、蔥花、五香粉拌勻 ， 腌漬20分鐘 。
3、鍋置火上 ， 入油燒熱 。
4、放入鰻魚段 ， 加入紅葡萄酒煎5－7分鐘 ， 煎熟 ， 其中翻面兩次 ， 見酒汁干時 ， 撒入蔥末 ， 淋上香油 ， 起鍋裝盤即成 。

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