【鮮菇扒魚柳 鮮菇扒魚柳的做法】1、主料：魚肉12兩（約480克），鮮菇絲6兩（約240克），瘦肉絲2兩（約80克），姜1片 。
2、配料：豬肉調味料：生粉、水各1/2茶匙，油少許 。魚肉調味料：鹽1/2茶匙，生粉、水各1茶匙，糖、胡椒粉，麻油各少許 。湯汁料：上湯1/2杯，蠔油、老抽各1茶匙，麻油、糖各少許，生粉2茶匙 。
3、魚肉及豬肉絲用各自的調味料拌勻 。
4、魚肉沾上生粉煎炸至金黃后置碟中 。
5、燒熱一湯匙油爆香姜片，先放入豬肉絲炒熟，再加入鮮菇絲炒勻，最后放入汁料煮滾，淋在魚面上趁熱吃 。

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