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真的有“食物相克”這一說嗎？

小知識

在現實生活當中 ， 經常遇到這樣的朋友 ， 他們吃飯很“講究” ， 也很費心思--香蕉和酸奶一起吃會中毒 ， 黃瓜和西紅柿在一起會損失維生素C ， 菠菜和豆腐在一起吃得結石 ， 海鮮和檸檬在一起勝似砒霜……

更有甚者專門把什么食物相克、什么食物相宜的圖貼在廚房的墻壁上 ， 每天要對照著書本來買菜做飯 ， 且不說食物相克是不是科學 ， 就單單這種做法 ， 把制作美食的樂趣完全變成了一種負擔 ， 這樣的生活是不是有點太累人了呢？
那么 ， 這些說法到底是真的嗎？我們不妨從營養學角度 ， 一一來分析分析食物相克這件事兒 。
1、菠菜和豆腐
菠菜和豆腐 ， 有好多人認為是相克的 ， 原因是豆腐里面有鈣 ， 而菠菜里含草酸 ， 兩者一起吃會形成草酸鈣容易得結石；其實這個問題很好解決 ， 吃菠菜時提前焯一下水 ， 就會減少菠菜里的草酸含量 ， 降低了草酸鈣的生成 ， 這樣就提高了豆腐中鈣的利用率 。
除了菠菜 ， 像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等 ， 建議吃前都要水焯一下 ， 以避免體內鈣及其他礦物質的流失 。
2、黃瓜和西紅柿
有人說黃瓜和西紅柿在一起會損失維生素C ， 兩者相克不能在一起吃！我們知道黃瓜含有維生素C分解酶 ， 會破壞VC ， 但它首先破壞的是自身的維生素C ， 而不會去找西紅柿的維生素C ， 兩者相克沒道理！
3、土豆和雞蛋
小時候就聽大人說過 ， 土豆和雞蛋在一起吃會中毒 ， 到現在還有人信以為真！
其實沒有什么科學道理 ， 用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅 ， 兩者搭配即有雞蛋提供的優質蛋白 ， 又有土豆提供的細膩的淀粉和維生素、膳食纖維等 ， 富含營養 ， 又健康可口；外國人還經常將這兩種食材搭配在一起 ， 做成土豆雞蛋奶酪蛋糕 ， 非常的美味 。
4、香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃 ， 而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好 ， 含有豐富的鎂和鈣 ， 堅持喝有助于潤腸通便、安神助眠哦 。
5、海鮮和檸檬
海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同于砒霜 ， 這是令很多不知真相的朋友感到恐慌的說法 。 理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物 ， 與還原劑維生素C反應 ， 轉變為有毒的三價砷 ， 這就是人們俗稱的砒霜 。
科學實驗證明 ， 只有當砒霜的攝入量達到幾十毫克時 ， 人體才會中毒 ， 而我們就是吃了海產品 ， 但它的含量很低 ， 大概每一公斤含量還不到0.1毫克；只有當您一次攝入了幾公斤甚至幾十公斤的的海產品 ， 同時還要吃含維生素C豐富的大量的水果和蔬菜 ， 才有可能產生砒霜 。
海鮮和檸檬搭配 ， 不僅不會中毒 ， 反而是絕配 。 檸檬即能消除海鮮中的腥味（這也是做西餐經常用的烹調方法） ， 又可以補充維生素C ， 而且還可以促進海鮮中的蛋白質合成膠原蛋白 。
【真的有“食物相克”這一說嗎？】食物相克是一種經不起推敲的偽科學 ， 用科學和理性來分析和看待問題 ， 就不會輕信謠言 ， 甚至會戳穿謠言 。 也能讓我們在享用美食時不至于小心翼翼、誠惶誠恐 ， 用放松的狀態享用美食 。

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