1、東北風格的酸菜，一般需要大火后轉小火20分鐘便燉熟，四川風味的酸菜，燉煮5--8分鐘左右 。
【炒酸菜需要多久能熟 炒酸菜需要多少時間能熟】2、酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期進食質量差、食品衛生差，霉變、腌浸時間短的酸菜，則可能對身體有害 。
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