一般家里使用的磨刀石目數為800-1000目是最好的 。磨刀石由砂巖制成，目數代表砂巖顆粒的粗細，目數越大，顆粒越小 。通用磨刀石為600目，超細磨石為1200目 。一般粗磨用低目數的油石，細磨用高目數的磨刀石 。
【磨刀石一般買多少目】磨菜刀一般使用1000/3000目雙面磨石 。根據磨刀石的表面厚度，可分為粗磨石、中磨石和細磨石三種 。粗磨石表面比較粗糙（目數在3000目以下；目數可以代表磨刀石表面凸起顆粒的數量，目數越小表面越粗糙）， 適用于開刃和粗磨 。
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