1、排骨煮前不要用開水清洗 。生豬肉中含有一種肌溶性蛋白質物質，在攝氏15度以上的水中易溶解 。如果用開水浸泡，會流失很多營養，口感也很差 。
2、買回來的排骨最好當天煮熟，這樣最新鮮 。工作日沒時間買水果的朋友也可以把排骨（不用洗）放入保鮮袋，然后放入冰箱，然后拿到冰箱的冷凍室就可以了 當天使用 。
3. 排骨解凍的正確方法是將排骨裝進袋子里，放在一滴水里慢慢解凍 。不要立即將它們丟入水中浸泡，以防止肉質逐漸接觸水 。失去延展性 。
【生排骨怎么保存】
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