【冰凍烏骨雞怎么做 冰凍烏骨雞如何做】1、首先是解凍 。如果時間充裕 ， 將它自然融化 。用微波爐解凍 ， 放在水里會使肌肉進水后 ， 肉質松弛 。
2、其次是整理 。除掉表皮沒有去凈的雞毛；開膛（沿胸骨切開） ， 去掉腹內的殘余的臟器（肋骨處可能有肺、脖子兩邊可能還有氣管、食管的殘余）；摘除脖子上的淋巴、切掉尾部的油脂腺體 。
3、烏雞山藥湯：首先把烏雞處理干凈放在水里面大火煮開之后撈出來 ， 然后再和適量的香菇紅棗蔥姜蒜火腿山藥一起放在鍋里面煮 ， 大火煮開之后再用小火煮一個半小時 ， 最后加入調料味即可 。此食療方法具有補中益氣和養血的功效 ， 適合于手腳發涼的女性 。
4、香菇烏雞湯：把烏雞處理干凈放在鍋里面加入水腌過雞就可以了 ， 然后放入蔥和姜燒開之后再放入醋料酒去腥 ， 這樣能促進鈣質溶出 ， 然后再加入香菇和蟹味菇 ， 用小火一直把其煮熟爛為止 ， 最后加入鹽和糖 ， 此方法具有養心健體以及補中益氣的效果 。

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