【采摘后經過時間與制茶品質】 不論制造何種茶葉， 原料鮮葉采摘后， 立即制造最佳 。 惟清晨或雨天之露菁， 則宜靜置攤涼再行制造 。 因鮮葉一離開茶樹， 隨即發生變化故也 。 但這在大量生產是屬不可能之事 。 普通采摘后經過五小時至六小時之時間， 如處理得當尚無大害 。 然經十小時以上的時間， 香氣必受影響， 同時會使其后制造過程發生處理上的困難 。 例如鮮葉采摘后經過十四至十五小時以上的時間， 如未適宜攤開， 則由于積壓發熱， 必發生異臭， 影響制成茶的品質甚大 。 是以鮮葉采摘后放置時間與放置方法， 必須注意處理 。
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