牛板肚是牛哪一個部位 _知識經驗

牛肚即牛胃。
【牛板肚是牛哪一個部位】牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最后一個為真胃又稱皺胃。
瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。
應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。
菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片” 。
網胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。
牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

牛板肚是牛哪一個部位

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