【醉蟹鉗的腌制方法 醉蟹鉗做法步驟】1、準備好材料 ， 包括蟹鉗500克,鹽 ， 味精各3克 ， 酒糟 ， 醬油 ， 蔥姜末、白芝麻、蔥花各5克 ， 蒜瓣6個 ， 高湯150克 ， 油600克(實耗30克) 。
2、蟹鉗的清洗 ， 想要做好醉蟹鉗 ， 最好讓蟹鉗能夠在酒里泡上十足的時間 ， 因為這不僅僅是為了入味 ， 更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌 ， 這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果是再好不過的了 。而且可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況 。
3、將蒜瓣 ， 高湯（沒有高湯也可以省略）直接全部用酒代替 ， 油攪拌均勻 ， 將醬油 ， 蔥姜末、白芝麻、蔥花放鍋里燜3分鐘左右作為醬汁 ， 將醉蟹鉗泡好大概放置一天 ， 處于冰箱中或者陰涼干燥處 。（注意瓶口要密封 ， 千萬不能漏氣 ， 那樣只會讓酒味跑掉 。
4、放些許糖里面 ， 味道會非常濃郁（不能吃糖的請謹慎）

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