1、烤40-50分鐘，烤熟的蛋白霜可以很輕松的從吸油紙上扣下來，反之就是沒熟 。
【蛋白霜烤箱要烤多久 蛋白霜烤箱要烤多長時間】2、蛋白放入無油無水的盆內，滴入幾滴檸檬汁，將糖粉倒入蛋白 。用電動打蛋器將蛋白打發到干性發泡狀態，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角 。因為糖含量很高，蛋白的打發是一個比較長的過程，整個過程約需要10-15分鐘 。裱花袋尖頭部分剪口，將六瓣的裱花嘴放入，將打發好的蛋白霜裝入裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出自己喜歡的花紋 。將擠好的蛋白霜放入預熱好100度的烤箱，烤15分鐘，將烤箱溫度降低至80度，繼續烤80-100分鐘 。烤到蛋白霜用手按上去完全硬實完全定型，但沒有上色即可取出 。烤的時候需要注意烤箱的溫度，如果你的烤箱溫度偏高，記得要調低溫度，不然糖遇高溫焦化，顏色會變黃，口味也會變焦糖味兒哦！蛋白糖烤好以后，不要立馬取出，等稍涼一下變硬再取出 。出爐后幾分鐘就會變脆，要馬上裝入密封的罐子里，不然一會兒就會吸潮變沾手了，那樣不好吃 。
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