1、把400克中筋面粉、4克泡打粉、4克酵母、雞蛋1個、鹽3克、白砂糖100克 ， 混合在一個盤中 ， 用180克水和面 。
2、然后揉至表面光滑后蓋蓋子或者保鮮膜 ， 放室溫發酵至兩倍大發酵有兩倍大時 ， 用手指沾點油搓個洞 ， 看看洞口是否塌陷或者反彈 ， 如果不存在這兩個問題 ， 證明發酵完畢 。即可取出面團排氣揉均勻 。
3、排氣后 ， 將大面團分成大小相當的小面團揉勻取一個面團揉成長條 ， 對折做成麻花狀 ， 再次醒發10-15分鐘 。
4、鍋中放入半鍋豆油 ， 油不要太熱 ， 七成熱即可 ， 放入生坯炸制 。中小火炸 ， 使其內里熟（記住要不停的翻面 ， 避免糊了） ， 再用大火炸使其外皮脆 ， 炸至金黃即可出鍋 。
【老式酥麻花的做法】
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