里、外脊是炒肉絲最佳的選擇，另外臀尖、坐臀及外檔肉可以代里脊用，其它部位不宜用于炒制類菜肴 。
炒肉絲是一道以豬肉、辣椒作為主要食材制作而成的家常菜，口味咸，辣 。屬于川菜、湘菜 。

【炒肉絲用哪一個部位的肉】

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