【宮保脆皮蝦如何做 做宮保脆皮蝦的方法】1、食材準備：蝦仁280克、干辣椒4個、紅辣椒 5個、炸熟的花生米適量、米醋2.5小勺、白糖2.5勺、鹽適量、生抽3小勺、老抽0.5小勺、水淀粉4小勺、淀粉4小勺、蛋清1個、清水1小勺、食用油1小勺 。
2、方法：用白糖2.5勺 ， 水淀粉4勺 ， 米醋2.5勺 ， 老抽0.5湯匙 ， 生抽3勺 ， 適量的鹽 ， 調成料汁備用 。
3、用淀粉4勺 ， 清水1湯匙 ， 蛋清1個 ， 攪拌成流線型的稀糊 ， 再加1勺油攪勻 ， 調成糊~
4、把處理好的蝦 ， 放點鹽 ， 放點淀粉 ， 讓水分吸附在表面 ， 用手抓勻 ， 然后放進調好的淀粉糊里 ， 抓勻 。
5、起鍋 ， 熱油 ， 5成熱時 ， 依次放入裹好淀粉糊的蝦進去炸 ， 定型之后撈出 ， 然后升溫復炸 。
6、鍋內留底油 ， 然后放入干辣椒段 ， 蒜末 ， 花椒 ， 紅辣椒煸炒出香 。
7、待出香氣后倒入事先調好的料汁翻炒幾下 。
8、然后放入蝦仁翻炒上色 ， 放入花生 ， 翻炒均勻即可出鍋 。

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