1. 首頁 > 生活百科 > >

吃小龍蝦的正確姿勢——附贈龍蝦夜釣不完全指南( 二 )

小知識


吃小龍蝦的正確姿勢——附贈龍蝦夜釣不完全指南



小龍蝦捕食農業友好動物（黑斑側澤蛙蝌蚪）， 被抓了現行（作者拍攝于成都市東湖公園）
總之， 凡是有小龍蝦的水域， 其中的生物多樣性都會顯著降低， 農業和漁業也會受到影響 。 所以， 施主， 千萬不要放生?。?
而吃貨們， 現在是體現你們積極參與生態文明建設、保家衛國的時候了！
究竟是誰把小龍蝦帶到中國的？一開始就是為了吃嗎？
在1927年， 日本人從美國夏威夷少量引進了克氏原螯蝦， 目的只是作為牛蛙的飼料， 隨后該蝦很快“攻占”了日本 。 大約在1929年， 小龍蝦又經日本流入到了中國的南京 。 這也是“小龍蝦是日本人二戰時期為了消滅尸體引進中國”的謠言源頭， 實屬無稽之談 。 別的不說， 拿小龍蝦消滅尸體， 也太費時費力了吧？
為啥小龍蝦這么受歡迎？
世界上很多國家的人都吃小龍蝦 。 從2009年開始， 全世界小龍蝦養殖產量就在50萬噸以上 。 產量最大的是美國， 其次是我大吃貨國——中國 。 中國在2003年的產量就超過了5萬噸， 到2005年增加到8萬噸， 產值超過3.03億美元 。 從中國出口的小龍蝦主要以熟食為主， 什么蝦尾、蝦仁、蝦醬、整只蝦、辣粉蝦等， 主要銷往歐洲、北美、日韓和東南亞等市場 。
為什么小龍蝦能受到食客們的歡迎——因為它們的肉質緊實， 尾巴上寸把長的肉， 在食客的眼里， 其鮮美程度無可比擬 。 小龍蝦體內蛋白質含量很高， 占總體重的16％-20％左右， 脂肪含量還不到0.2％， 且肉質易消化， 此外， 蝦肉富含鎂、鋅、碘、硒等多種重要微量元素 。 小龍蝦殼富含蝦青素， 經過深加工后， 提取的殼聚糖、蝦青素等具有較高的經濟價值， 廣泛運用于生物、醫藥、食品、化工等工業領域 。
吃小龍蝦的正確姿勢——附贈龍蝦夜釣不完全指南



麻辣小龍蝦（作者拍攝）
野生的小龍蝦能吃嗎， 吃多了會重金屬中毒身亡嗎？
“小龍蝦生活在污染的水體中， 吃垃圾， 富含重金屬， 對人體危害極大”……這些都是真的嗎？小龍蝦確實能夠適應各種污染環境， 但這并不代表它們就喜歡待在很臟的地方 。 其實小龍蝦之所以能夠“扛”下來， 要得益于它良好的排毒減毒機制 。 在新陳代謝過程中， 小龍蝦能把重金屬聚集轉移到外殼， 然后通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內 。 這種耗費能量的過程， 使得小龍蝦不怎么長肉， 較難儲備能量去繁殖 。 其實它們最喜歡干凈水體和新鮮食物， 這樣才會個頭大， 繁殖多 。 市面上的小龍蝦， 就基本是大個且肉厚的 。 并且國內小龍蝦出口量很大， 能夠通過國外的食品檢驗關 。 所以， 不用擔心重金屬 。 很多關于小龍蝦的謠言也被很多有責任心的科研人員辟謠多次了 。 所以， 你就不用擔心這些了， 該吃吃！不吃怎么能體現廣大吃貨為了社會主義生態文明建設， 忍饑挨餓積累起來的愛國情操？
如何科學地食用小龍蝦？
作為資深吃貨， 怎么能不了解內部構造呢？話不多說， 請看圖 。
吃小龍蝦的正確姿勢——附贈龍蝦夜釣不完全指南



圖片來自http://imgarcade.com/1/crawfish-internal-anatomy， 經作者加加工
我們吃的部分主要是腹部， 也就我們常說的尾部 。 此外， 大的螯足里面也有肉 。 整個螯蝦里就算有重金屬（含量并不一定超標）， 它也集中在我們不會吃的蝦鰓、內臟和蝦殼中， 肌肉中的含量幾乎為零 。 吃的時候只要注意：熟透、去頭、去鰓、去蝦線 。 蝦線就是腸 。 逮住尾巴中間的尾節， 順著蝦體一扯， 就能輕松去除蝦線 。 還有最重要的一點：徒手剝殼——如果沒有吮指頭那一步， 還能叫吃小龍蝦嗎？

猜你喜歡