【油酥怎么做怎么調 油酥怎么做如何調】1、準備食材：面粉、豬油、鹽 。
2、面粉里加適量豬油，面粉與油比例1：1，建議使用豬油，較香 。
3、油放面粉，邊加邊攪拌，攪成面團狀都行，晾涼即可 。
4、調制油酥面團時要注意幾個問題：用植物油和動物油調制應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺面團硬 。動物性油脂酥性好于植物油，所以制作高級點心時用動物性油脂較多 。還有需要注意的是：干油酥與水油酥的比例要掌握好 。水油酥中，油與水、面的比例要準確 。兩塊面團的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量 。調制干油酥時用熟面粉調制，起酥性更好 。

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