咸蛋黃粉絲煲的做法如何做咸蛋黃粉絲煲 _知識經驗

1、食材：咸蛋黃3個、食用油、鹽少量、小蔥少、龍口粉絲兩小把、生抽2勺、耗油1勺、大蒜3瓣，剁成泥、辣椒粉。
2、咸蛋黃3個，咸蛋白可以少量放點，給它們做個按摩，全部壓碎。
3、咸蛋黃壓成泥。準備一個碗專門來放這個。再在咸蛋黃的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉，先放在一邊備用。
4、水沸開后煮粉絲。煮粉絲前，可以先在水里放鹽，大概放個兩小勺即可。然后再下水煮粉絲，這樣的話就可以避免后期拌粉絲的時候出現鹽味不均勻的情況。
5、熱油，這是關鍵，油溫一定要夠。油用個小半碗，別舍不得用油，因為這樣才可以保證成功率，熱油的時候可以加兩粒紅花椒。油溫到差不多聽到滋滋響即可，用筷子輕微觸下，如果有小漩渦即可。
6、熱油倒進咸蛋黃的碗里。要迅速攪拌，再依次放入生抽、耗油，攪拌，想顏色漂亮點的可以多放點生抽。熱油的鍋別急著洗。
7、將粉絲放入之前熱油的鍋里，拌好的咸蛋黃泥隨之也倒進去。拌勻即可，拌勻后可以開小火稍微熱一下，因為粉絲會輕微沱，用剪刀稍微剪開一下再攪拌也行。注意：煮粉絲可以與熱油同時進行，粉絲快煮好的時候熱油也可以。
【咸蛋黃粉絲煲的做法如何做咸蛋黃粉絲煲】8、裝盤，撒點小蔥裝飾下即可。

咸蛋黃粉絲煲的做法 如何做咸蛋黃粉絲煲

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