“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明 。 現在小編就來教教大家怎么制作 。 操作方式 01 豬脊骨洗凈，過水 。
02 雞肉洗凈，過水 。
03 【正宗云南過橋米線絕密做法】將豬脊骨、雞肉放入燉鍋中加水、老姜熬湯 。
04 燉2小時后，湯燉好，加鹽、雞精、白胡椒，備用 。
05 云南米線用冷水泡1小時 。
06 將豬肉、豬肝、烏魚洗凈，切片；將煮過的雞肉、牛肉、噴鼻菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切末節；鵪鶉蛋去殼，放入小碟中；小蔥洗凈，切蔥花 。
07 鍋中燒開水將米線煮熟，裝盤 。
08 將燉好的湯盛入年夜碗中 。
09 擺上桌，籌辦停當，可以燙菜和米線了 。 豬肉片、豬肝、烏魚片也可以在鍋中開水里先過水燙一下 。
10 將鵪鶉蛋、豬肉片、豬肝、烏魚片倒入湯中，不竭攪拌，至斷生 。 將雞肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、噴鼻菇倒入湯中 。
11 再插手米線，繼續攪拌 。 最后插手蔥花，等湯涼點，就可以吃過橋米線了 。
以上內容就是正宗云南過橋米線絕密做法的內容啦，希望對你有所幫助哦！
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