【干酒糟魚怎么做 干酒糟魚做法介紹】1、食材：咸魚干1500g、酒釀600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2個、豆鼓35g、橘子皮1個、生抽30g、老抽20g、麻辣鮮10g 。
2、把魚身用水浸泡著,泡好的魚身,剁成小塊，加白酒和一些生姜絲攪拌均勻，腌制20分鐘左右，腌好后的魚塊，放蒸籠里蒸20-30分鐘 。
3、生姜、大蒜、橘子皮切碎，橘皮要提前一晚凈泡，小米椒用料理機打碎 。鍋里倒油，油要能完全蓋過魚塊的，把放涼的魚塊放入炸，用大火 。
4、魚塊炸至金黃色撈出，把小米辣放入油里炸出香味，把生姜大蒜橘皮和豆豉放入爆香放入爆香 。
5、下面把酒釀、麻辣鮮、生抽、老抽放入，把魚塊放入翻炒，翻炒至水分都沒有了 。
6、最后在把翻炒好的酒糟魚裝出放涼.，在用壇子裝起來最好，把酒糟魚密封2天后再吃味道最佳 。

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