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茶樹形態特征——葉

茶知識茶葉常識

    （四）葉

    茶樹葉片的可塑性最大 ， 易受各種因素的影響 ， 但就同一品種而言 ， 葉片的形態特征（尤其是無性繁殖的茶樹）還是比較一致的 。 因此 ， 在生產上 ， 葉片大小、葉片色澤 ， 以及葉片著角度等 ， 可作為鑒別品種和確定栽培技術的重要依據之一 。

    茶樹屬于不完全葉 ， 有葉柄和葉片 ， 但沒有托葉 ， 在枝條上為單葉互生 ， 著生的狀態依品種而異 ， 有直立的、半直立的、水平的、下垂的四種 。 在同一枝條上 ， 上部新生葉較直立 ， 隨葉齡增長 ， 自上而下 ， 葉片漸趨平展 。

    葉柄長0.5～1厘米 ， 半圓形 ， 近軸面平或具凹槽 。 葉柄維管束稱為葉跡 ， 其形狀因品種而不同 ， 有圓形、橢圓形、半球形等 。 葉柄的長短、色澤、凹槽和葉跡的形狀 ， 都是茶樹分類的依據之一 。

    葉面有革質 ， 具光澤 ， 平滑 ， 也有隆起的 。 葉面曲度 ， 有沿主脈向上呈一定角度折疊的 ， 有平展的 ， 少數品種也有向葉背翻轉的 。 葉背無革質 ， 較粗糙 ， 有氣孔 。 氣孔是茶樹體內外氣體交換的通道 ， 大葉種氣孔數少而大 ， 小葉種氣孔多而小 。

    茶樹葉片可分為鱗片、魚葉和真葉 。

    鱗片質地較硬 ， 色澤黃綠或褐色 ， 表面有茸毛和樹脂 ， 表層細胞為厚壁組織 ， 有保護幼芽和減少蒸騰失水等作用 。 鱗片呈覆瓦狀 ， 當年生營養芽一般有1～3個鱗片 ， 越冬芽通常有3～5個鱗片 ， 當芽體膨大開展 ， 鱗片就會很快膠落 。

    魚葉因形如魚鱗而得名 ， 其側脈陷而不顯 ， 葉緣全緣或前端有鋸齒 ， 葉尖圓鈍或內凹 ， 葉色黃綠 ， 葉質厚而硬脆 ， 一般每梢基部有1片魚葉 ， 也有多至2～3片或無魚葉的 。

    真葉的大小、色澤、厚度和形態各不相同 ， 并因品種、季節、樹齡、立地條件及農業技術措施等不同而有很大差異 。 葉片形狀有橢圓形（長寬比1.5～2）、卵形（長度比1.5～2 ， 最寬處靠近葉基）、長橢圓形（長寬比3～4）、披針形（長寬比3～4 ， 最寬處靠近基部）、倒卵形（葉的中部以上最闊 ， 以下漸狹 ， 似一倒置的卵形）、圓形（近渾圓 ， 或葉尖微凹）等 。 其中 ， 以橢圓形和卵形居多 。

    茶葉的葉尖形狀（圖略） 急尖    漸尖    鈍尖    圓尖

    葉緣大都平展 ， 但也有波浪形或向背翻轉的 ， 后兩種葉緣也是葉質較柔軟的特征 。 葉緣上有鋸齒 ， 鋸齒的大小、疏密受環境影響較大 ， 一般為16～32對 。 按葉緣形狀可分鋸齒形（葉緣呈尖銳的鋸齒狀 ， 齒端向前）、重鋸齒形（葉緣的大鋸齒上有小鋸齒）、齒牙形（葉緣的齒端呈等腰三角形）、缺刻形（葉緣缺刻較深 ， 或呈三角形） 。 鋸齒的腺細胞脫落以后 ， 葉緣上留下褐色的疤痕 ， 這也是茶樹葉片的特征之一 。

    葉片的葉尖有急尖（葉尖較短而尖銳）、漸尖（葉尖較長 ， 呈逐漸尖斜）、鈍尖（葉尖鈍而不尖）和圓尖（葉尖近圓形）之分 。 葉尖的形狀也是茶樹分類的重要形態特征之一 。

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