鑒別方法：
一看：木耳朵適中， 耳瓣略展， 朵面烏黑有光澤， 朵背略呈灰白色的為好木耳；朵稍小、耳瓣略卷， 朵面黑但是無光澤屬于較好；朵形小而碎， 耳瓣卷而粗厚或者有僵塊， 朵面灰色或者褐色的是不好的木耳 。
二捏：手捏易碎， 放開后朵片能很好的伸展， 有彈性說明是優質木耳；如果比一般木耳重， 則可能是“毒木耳” 。
三嘗：純正木耳口感純正無異味；毒木耳一般無清香氣， 有的可能還會有化學藥品味道 。
四泡：水泡后正常漲發的是正常木耳， 泡完水發黑的是“毒木耳”， 還會有臭味 。
No.4 胖胖的“玉米饅頭”
在中國居民膳食指南當中， 第一條就要求大家主食要“粗細搭配”， 所以， 在之前的飲食科普當中， 一直建議大家多吃粗糧 。 玉米就屬于一種很好的粗糧， 經過烹調它可以變為玉米粥、玉米饅頭、煮玉米等， 今天主要想和大家聊聊“玉米饅頭” 。 味道好， 營養好， 就會被“模仿”， 但是， 假的永遠是假的， 一定不會超越真實食物， 掌握正確的方法很容易就能鑒別 。
鑒別方法：
一看內外：真正的玉米面饅頭顏色一般不均勻， 尤其是玉米面饅頭表面還會看到有一些細小的纖維顆粒， 比較粗糙；而“色素”饅頭則呈均勻的淡黃色， 表面比較光滑、細膩， 看不出有粗糧的纖維顆粒 。 第二步大家可以掰開饅頭， 如果是真正的玉米面饅頭， 截面比較緊實， 可以看到粗糙的玉米顆粒， 顏色也和表面一樣不均勻；而“染色饅頭”由于沒有玉米顆粒則比較細膩松軟， 顏色也比較均勻 。
二聞氣味：玉米面饅頭聞起來會有一股玉米的香甜味道， 比較清淡；檸檬黃色素是沒有氣味的， 如果“染色饅頭”加了檸檬黃色素， 應該是和白面饅頭一樣的麥香味， 如果聞起來有股很沖的甜香味， 則有可能是加了香精、甜味劑等添加劑， 有時候聞起來甚至有點刺鼻 。
三泡水鑒別：買回饅頭之后可以將饅頭掰碎泡入水中， 觀看水的顏色， 如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣， 那就是“染色”饅頭 。 水的顏色越鮮亮， 饅頭中色素的含量也越高 。
四嘗味道：真假饅頭之間味道也有很大差別， 真正的玉米面饅頭， 質地會相對密實， 咬起來很緊實， 因為其中粗纖維含量比較高， 所以吃起來口感比較粗糙 。 而且玉米面饅頭仔細吃會有淡淡的玉米的香甜味， 但不明顯， 如饅頭吃起來香甜味非常重， 很有可能是添加了香精或甜味劑 。
食品安全事件屢屢發生， 很多時候讓老百姓心中充滿了恐慌， 其實大可不必這樣， 只要我們掌握基本的辨別知識， 買到安全放心的食品， 經過合理的清洗與烹調， 在很大程度上完全可以降低對我們自身的危害 。
所以， 選的“真”才能吃的好， 無論您去菜市場， 還是去超市， 稍作定頓， 仔細分辨， 健康永遠掌握在自己的手中 。
以上內容就是購買食材選的“真”才能吃的好！的內容啦， 希望對你有所幫助哦！
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