一日三餐， 家常便飯， 少不了去市場和超市購買烹調食材 。 但是， 近些年各類食品安全事件越來越多， 假冒偽劣愈發增多， 怎樣才能購買到安全放心的食材呢？今天就和大家來聊聊超市購物， 怎樣正確挑選？只有選的“真”才能吃的好！
下面主要給大家列舉幾種日常生活中比較常見的食材， 而且也是這幾年愛出問題的食物， 越是經常吃的食物我們越是要細心鑒別 。
No.1 補血能手“豬血”
豬血是一直以來受大家推崇的食品， 補血補鐵， 而且吸收率特別高， 也可算是一種不可多得的營養食材 。 但是現在的市場上卻出現了一種化學性“假豬血”， 這種豬血其實一滴血液都沒有， 而是用一種膠類物質及其他化學物質凝固而成， 然后還會添加一些色素勾兌而成 。 有的地下黑心作坊還會把豬血、牛血、血粉、淀粉摻在一起加工， 稱之為“混合型”豬血 。 有的甚至為了防止變質， 他們還加入了國家明令禁止使用的防腐劑“甲醛”， 更加危害我們的健康 。
鑒別方法：
一看顏色：我們可以用肉眼直觀的分辨， “假豬血”由于摻入色素或者血紅， 顏色會非常鮮艷， 而真豬血則顏色呈現深紅色 。
二聞氣味：正常的豬血有股淡淡的腥味， 假豬血一般不會有腥味或者很淡， 有的甚至會有化學藥品的味道 。
三用手摸：假豬血由于摻雜甲醛等其他化學物質， 摸起來比較柔韌， 怎么切都不會碎， 而真豬血一般會比較硬， 用手觸碰容易破碎 。
No.2 沁人心脾的“香油”
一般家中做涼菜的時候， 最后總是要點幾滴香油， 既美味而且還營養， 香油中含有一些對人體有益的不飽和脂肪酸， 建議經常食用一些 。 但是， 好的東西總是會被模仿， 市面上竟然出現了“勾兌香油”， 這該如何是好， 其實， 辦法也很簡單， 四招就破了它 。
鑒別方法：
一看顏色：真香油顏色發暗發紅， 比較透亮 。 假香油由于是由色素、香精和廉價食用油勾兌， 與真香油比較顏色或深或淺， 很難與真的一致 。
二聞味道：假香油香味濃， 甚至刺鼻， 聞久了使人不舒服 。 真香油香味清香自然， 不會使人有不愉快的感覺 。
三辨價格：如果是真芝麻磨得香油， 一般1kg香油成本價也要15元左右 。 不法商販為追求利潤， 選取價格低廉的食用油， 添加色素和香精勾兌而成 。 通常以價格吸引消費者， 如果低于15元/kg， 達不到成本價， 則假的可能性大 。
四手搓質感：可以用雙手食指各蘸一滴真假香油， 與拇指互相揉搓至發熱， 真香油香味較持久， 假香油由于含有香精， 很快揮發 。
【購買食材選的“真”才能吃的好！】No.3 東北“黑”木耳
黑木耳本身是一種營養價值比較高的山珍食品， 質軟味鮮， 滑潤清爽， 很多人都喜歡吃， 或拌涼菜， 或炒制佳肴 。 由于黑木耳本身較為昂貴， 市場上出現了一些黑心商販竟然在木耳上大做文章， 竟把這種營養佳肴變成了毒品 。 為了使他們用低價收購來的的木耳變得更加像東北優質黑木耳， 這些不法商家將那些不符合規定的木耳修剪成東北木耳的形狀， 而且過分的是還會用一種劣質墨汁對木耳進行染色， 使其看起來油黑發亮， 使得賣相看起來更好 。 另外， 還有一些商家為了增加木耳的重量， 還在木耳中加入白粉和粉面子， 有時還會添加水泥 。 硫酸銅和硫酸鎂等化學制品， 聽到這里我想你已經起了一身雞皮疙瘩 。
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