【牛肉怎么切塊 牛肉塊怎么做好吃】1、刀以及牛肉的紋理呈90度垂直來切 。逆著牛肉紋路切出來的，用這種切法才是準確的 。
2、切牛肉有技巧，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切才能把筋切斷，以便于烹制適合菜肴 。
3、如果順著紋路切筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴咀嚼不爛，另外烹調方面有句行話叫橫切牛羊豎切豬，即豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著錢，因為牛羊肉的纖維粗順著切不好嚼 。
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