【茶樹生理特性：茶樹呼吸作用】 茶樹呼吸作用就是把樹體內有機物質經過復雜的氧化分解， 變為簡單化合物的一種化學反應， 也就是生活細胞中釋放能量、有機物質氧化的過程 。 茶樹的大部分呼吸是有氧呼吸， 在此過程中， 糖分完全變成C02和水， 并且釋放能量， 其總反應可用下式表示：
C6H12O6+602→6C02+6H20+能量
上述反應式只是表示出反應的始末 。 其實呼吸也和光合一樣是一個多步驟的過程 。 呼吸作用是在許多酶體系的催化之下進行的， 這些酶體系嚴密組織， 互相配合， 使得整個呼吸過程分階段、按次序地進行下去 。 因此能量也是逐漸的、分步驟釋放的 。 （圖略）
呼吸作用除了作為需能過程的能量來源以外， 在呼吸進行過程中形成的中間產物， 還可以作為合成其他必要成分的原料 。 這些物質可以被同化為原生質或細胞壁的成分， 也可以成為淀粉、脂肪等物質， 在細胞中貯藏起來， 作為以后的呼吸原料 。 所以呼吸作用不僅是一個物質分解的過程， 而且也是一個在同化作用與光合作用中極為重要的過程 。 實際上， 呼吸作用對于茶樹的生長發育與生命活動的各個方面， 都是必不可少的 。
呼吸作用除了與茶樹的生長發育及生命的維持緊密相關外， 同時對茶葉的品質也有重要影響 。
據研究， 茶樹光合產物中消耗于呼吸作用的約占60%左右， 其余消耗于嫩枝、根系和葉片的生長上， 而直接供嫩葉所用的只占8%左右 。 從整株來看， 呼吸所消耗的能量以細根和嫩枝為最多 。 如何降低呼吸的無效消耗， 而多用于中間產物的形成上， 這是栽培上必須注意的問題 。
1.茶樹不同部位的呼吸強度
茶樹各部分的呼吸強度， 因器官、年齡不同而有很大差異 。 雖然葉片只占樹體重量的最小部分， 但是在樹體任何一部分中， 葉的呼吸速率最高， 根、莖則比較低 。 衰老器官比年幼器官的呼吸要低得多， 而花蕾和花的呼吸強度又明顯高于幼果 。
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