山藥分為菜山藥和鐵棍山藥，菜山藥煮熟后是脆的，而鐵棍山藥煮熟后是面的 。
菜山藥，這種山藥表面相對鐵棍山藥較為光滑，須根少，表面顏色較淺，體態粗壯 。菜山藥通常煮熟后是脆脆的 。鐵棍山藥，形狀不會很直，皮的顏色比較深像鐵生了銹一樣，表面須根很多，鐵棍山藥相對比較細長 。
【山藥熟了是脆的嗎？】
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