水車窯 ， 又稱梅縣窯 ， 是唐代燒造青瓷的古窯 。 據現有考古資料記載 ， 其窯址約有七處 ， 主要分布在今梅縣水車鎮的瓦坑口、羅屋坑以及南口鎮崇芳山等地 ， 中心窯場在瓦坑口一帶 。
水車窯于南北朝后期至唐代初期創燒 ， 盛于中晚唐 ， 宋代已少有生產 。 產品不僅滿足當地市場所需 ， 還遠銷海外 。 歸納有幾個特點：
一、品種多樣 ， 造型豐富
據現有考古資料記載及筆者多年來收集的實物來看 ， 水車窯燒制的產品有碗、碟、杯（盞）壺、鼎、盂、軍持、罐、爐、瓶、燈、灶、硯等等 。 從陶瓷的功用來考察 ， 這些種類可分為祭器、明器、實用器三大類；基本能滿足唐代當地居民日常生活、祭禮、葬禮等所需并有批量銷往海外市場 。
【水車窯|水車窯的特點|水車窯制品欣賞】生產量最大的應是碗和碟 。 碗常見的有兩類 ， 一類是玉璧足葵口碗 ， 四瓣口 ， 又稱四出線 ， 四棱線（即碗邊開對成四小口每口有一凸線直下底心）；另一類是矮圈足碗 ， 同是四瓣滿釉；器物和制作方法極似我國唐代最著名的浙江越窯的產品 ， 唯支燒法有小區別 ， 水車窯是滿施釉后在碗外底足擦去三塊釉后叉型支具裝燒 ， 三塊擦痕明顯 。 越窯產品則底不施釉 ， 為圓型墊支燒、露圓形墊痕；此類碗有達３４厘米口徑的 ， 應專為外銷所制 。
二、釉色青瑩 ， 溫潤似玉
水車窯的胎質堅硬、厚實 ， 但欠致密細膩 ， 手指叩之 ， 聲音不夠清脆 。 胎色多呈青灰色 ， 深灰色或灰白色 。 水車窯主要以釉質釉色取勝 ， 其能傲居唐代廣東各瓷窯之首 ， 全憑青翠嬌嫩的釉色和溫潤似玉的釉質 。 釉質分玻璃質感和半透明釉 ， 并有厚、薄釉之分 ， 釉面有開片紋和不開片紋兩種 。 開細片紋者 ， 如宋代哥窯的魚子紋 。 釉厚者如厚冰堆積、晶瑩剔透 。 綜合實物表明：水車窯大多以玻璃釉為主 ， 上品者如琉璃 ， 似瑪瑙 ， 觀賞價值極高 。 其次為半透明釉 ， 無開片紋（出土時間長遇空氣變化亦有出現隱隱約約的淺裂紋）；釉色有湖水綠色 ， 豆綠色、黃綠色、艾色等 ， 并有褐色的紫衣釉品種 ， 無論何種顏色均朗潤清淡、氣韻天成 。 其中以湖水綠色最值一提 ， 比之唐越窯秘色瓷的“千峰翠色”及后世宋代的蓋世名品龍泉窯的粉青釉毫不遜色 。
三、光素無紋 ， 不重裝飾
大唐時期上至皇室貴族 ， 下至平民百姓 ， 皆追尚樸素、古拙、端莊、純凈、實用之風 。 由此 ， 全國各地燒制的陶瓷大都以光素為主 ， 極少紋飾 ， 以釉面清純、溫潤似玉為追求目標 ， 尤其是皇室貴族用瓷 。 梅縣水車窯所制青瓷亦步隨此一風潮 ， 迄今為止 ， 尚未發現出土品有刻、劃花等紋飾者 ， 正如曾廣億《廣東唐宋陶瓷工藝特點》一文中描述“廣東唐代的日用陶瓷 ， 從出土器物來看 ， 除個別罐、盂鏤連線孔外 ， 其余均系素面 ， 胎質厚重 ， 可知當時在陶瓷的制作方面講究實用 ， 不重紋飾、在釉色方面追求玉的效果 ， 一般唐瓷施釉較厚 ， 就是這個原因 。 潮州北郊窯和梅縣水車窯燒制的產品有不少碗、碟、壺、盆、罐等通體釉面光潔無瑕 ， 色澤青中微泛黃色 ， 晶瑩奪目 ， 達到了似玉的要求 。 ”

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