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中國茶具的功能分類( 二 )

茶知識好茶世家


用法：將茶葉直接放入濾芯中 ， 鋪在底部
杯架、杯墊：它的作用是讓我們在泡茶時對杯子有一個定位 ， 避免杯底的水漬弄濕桌面；杯子放在茶座較多的茶會上 ， 方便客人拿取 ， 但不能吸水 ， 杯子容易粘底或滑落 。 因為杯墊是布制品 ， 吸水性強 ， 缺點是攜帶不方便 ， 可以根據情況使用杯墊或杯墊 。
茶海集市杯：早期中國人泡茶沒有茶海 。 相傳是由西洋奶杯演變而來 ， 所以形似西洋奶杯 ， 其作用是平衡茶湯 ， 方便主沖泡者分茶 。
茶盤、承茶器：茶盤是傳統濕泡法中使用的 ， 它的作用是接管茶壺中多余的水 ， 并且它含有更多的水；茶葉與茶盤功能相同 ， 水分較少 ， 一般采用干泡法 。
注：所謂濕式和干式的區別在于用水量的使用 ， 干式特別注意桌面的干燥度 。
蓋：泡茶時用來放置壺蓋 ， 使壺蓋有位置 ， 有衛生功能 。 它的大小與鍋蓋相匹配 。
渣面：是泡茶時放置茶渣的器皿 ， 使用時茶渣容量不超過八分鐘 。
水側：用于干泡法盛廢水 ， 杯子、溫杯、溫泡、洗杯的水量不應超過8分鐘 。
洗茶：放置待洗茶具或清洗茶具 。 椰子殼、木頭等 。 可以使用 ， 碰撞聲低 。
壺墊：放在壺和茶托之間 ， 可以保護壺不被碰撞 ， 但缺點是容易臟 ， 要經常更換 。
茶則：唐代就有茶具 ， 用來取茶、量茶、觀茶 。 形狀很多 ， 功能基本相同 ， 名字叫茶則 。
提壺墊：一般采用濕浸法 ， 用于提壺 ， 使其不浸在水中 ， 避免提壺時出現兩種顏色或水痕 。 但目前多采用干泡法 ， 因此很少被人們使用 。
茶匙：有兩種類型：平勺和彎勺 。 使用時 ， 濕面在不同時間干燥 。 一般尾部一端呈錐形取茶(干用) ， 寬的部分用來舀茶渣(濕用) 。
茶托：用于盛放茶渣 ， 尤其是提梁壺 。 有些角度不容易出茶 ， 需要 。
過濾器：過濾茶葉
湯中的茶末 ， 但不銹鋼會改變茶湯品質 ， 且要斟茶時過濾網要擺那里呢?也有衛生的疑慮 ， 其實并不是很必要的茶具 。
■奉茶盤：顧名思義為奉茶用 ， 應先放在桌上 ， 再雙手奉上茶湯 。
■茶巾盤：放茶巾的器具 ， 現在較少人使用 。
■茶巾：布制品 ， 功用為擦拭泡茶時所產生的水漬 。 最好準備兩條茶巾 ， 一條擦壺;另一條擦拭桌面或其他有水漬的地方 ， 用途是訴求衛生 ， 一般放置主人右邊 。
■茶炙(炙茶器)：不是泡茶都需要炙茶 ， 適用於不新鮮之茶或增加品茗樂趣 。 炙大麥茶回奶茶時翻動茶葉 ， 均勻受熱 ， 讓茶葉二次烘焙 。
■茶倉：放置茶葉用的罐子 ， 大小不一 ， 也有外出款 ， 攜帶方便 ， 但一般若使用茶倉還是會走味 ， 除非是存放陳年老茶 ， 否則須盡快喝完 ， 存放時特別注意避免高溫、日光、潮濕、異味 。
過濾器茶巾盤茶炙茶倉
■壺包、杯袋：裝茶壺及茶具的袋子 ， 方便攜帶保護茶具 。
■茶棚：置放茶具的地方 。 一般以前都使用謝籃較多 ， 像耕讀園出品的茶具倌皮箱 ， 就是針對茶具專門設計的茶棚 ， 內部已設計有茶盤、奉茶盤攜帶方便且每個茶具都有定位 ， 在安全或實用上都已考量在內 ， 家居或外出品茗皆適宜 。

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