黃茶屬于輕發酵茶， 在悶的進程中， 發生了大量的消化酶， 對脾胃最有好處， 適合消化不良、食欲不振者飲用 。 另外， 黃茶有著極好的清熱、生津、防輻射等作用 。 從功能角度來說， 中國名茶類， 初冬是喝黃茶的好時節 。
初冬氣候干燥， 是咽喉疾病高發的季候， 常喝些黃茶， 能生津潤喉， 有助于預防咽喉疾病的產生 。
黃茶的制作與綠茶有相似之處， 不同點是多一道悶黃工序 。 這個悶黃過程， 是黃茶制法的主要特點， 也是它同綠茶的基本區別 。 綠茶是不發酵的， 而黃茶是屬于輕發酵茶類 。
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質 。 此外， 黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上， 而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果， 為其他茶葉所不及 。
黃茶有哪些種類？
黃芽茶：5%輕度發酵， 經過殺青、毛火、攤放、悶黃、足火、揀剔復火等13道工序精制而成， 成品茶外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫， 香氣清香持久， 滋味鮮醇濃厚回甘， 沖泡好的霍山黃芽湯色黃綠， 清澈明亮， 清幽的茶香隨著裊的熱氣縷縷飛出， 令人心曠神怡 。
黃小茶：20%輕度發酵， 采摘細嫩芽葉， 多為一芽二葉至一芽三葉為原料加工而成， 是我國的特產， 也是古代的皇室專用黃茶， 黃小茶還具備保健養生的功能， 有著特殊的玉米香， 對于愛品茶的人士， 黃小茶是一種享受 。
黃大茶：25%輕度發酵， 黃大茶創制于明代隆慶年間， 距今已有四百多年歷史 。 葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡， 具有濃裂的老火香（俗稱鍋粑香）， 飲之有消垢膩、去積滯之作用， 具有降血糖， 提神清心， 消暑等功效 。 其成品主要經過殺青、初烘、悶黃、烘焙等工序， 為國家地理標志保護農產品 。
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