世界上最辣的辣椒的辣度是以“史高維爾辣度單位”(ScovilleHeat Units)來衡量 。 0度代表溫和 ， 一般的墨西哥辣椒約5000度 ， 產于印度東部的“魔鬼椒” ， 辣度大約100萬單位 ， 而警用辣椒噴霧約為200萬度 。 這不禁讓人想到了吉尼斯世界紀錄的最辣的辣椒 ， 美國南卡羅來納州米爾堡的男子柯里種出了世界上最辣的辣椒“卡羅來納死神” ， 辣度達到了 1569300度 ， 有一顆的世界上最辣的辣椒辣度高達220萬度 。 它幾乎和警用辣椒噴霧一樣辣 。

警用辣椒水又稱警察催淚噴射器 ， 是高純度辣椒提取素（OC） ， 在無嚴重治安危害、治安對象一時無法控制的情況下使用 ， 能迅速控制局面 。 警用辣椒噴霧五米內有效 ， 在使用時 ， 必須站在順風向位置 ， 與被噴者的距離宜在2米范圍最佳 。 另外 ， 辣椒水使用要求使用者以射擊姿勢噴目標物 ， 左手擋前 ， 右手持瓶靠在左手上 。 它沒有任何的副作用 ， 一般二十多分鐘即可自行解除 ， 可用清水洗除 。 它噴到臉上或皮膚上 ， 可立即使人涕淚交流 ， 皮膚瘙癢不止 ， 喪失攻擊能力 ， 能為制服、抓捕暴徒和犯罪嫌疑人創造條件 ， 同時也用于民警自身防衛 。



這個小小的辣椒水 ， 儼然已是近幾年里各地警察上崗時佩戴的最熱門新裝備 。
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