【鐵鍋蒸餅的做法竅門 鐵鍋蒸餅的方法】1、將面團原料的粉類倒入盆中，拌勻 。
2、慢慢加入清水，揉成光滑面團，靜置發酵1小時，準備好榨菜絲和豬肉末 。
3、肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌勻腌制15分鐘；榨菜絲用刀略剁碎；準備好姜末，蒜末，蔥末和淀粉水 。
4、鍋里倒入適量油，將姜末和蒜末爆香 。
5、倒入豬肉末，用鍋鏟邊推散邊煸炒香 。
6、倒入榨菜碎繼續翻炒香，加入蔥末和適量的鮑魚汁，雞精，繼續煸勻煸香，然后倒入淀粉水勾芡即成為烙餅的餡料，用一碗盛起晾涼，待用 。
7、面團發酵結束，用搟面杖搟成片狀，表面抹上一層豬油，卷成圓筒狀，用刀分割成四等份 。
8、取一等份用搟面杖搟成圓片，包入餡料，將收口捏緊后，翻面再搟成圓餅狀 。
9、取一平底鍋，倒入適量的油，將制作好的餅胚一個一個地排入鍋中，用小火烙至兩面金黃色即可（因為餡料是熟的，烙制的過程中無需加水） 。

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