紅薯粉皮的家常做法紅薯粉皮怎么做好吃 _知識經驗

【紅薯粉皮的家常做法紅薯粉皮怎么做好吃】1、準備用料。紅薯粉、水、雞蛋、鹽、油、小米辣椒、醋、生抽、蔥花、姜末。
2、作料都切好，小米椒切成圈，蔥切花，大蒜拍松后切成末，生姜也切末備用。
3、一碗紅薯淀粉，倒入沒過粉的水，用筷子攪拌沉淀，紅薯粉在制作的過程中需要晾曬，難免會沾上很多灰塵，反復浸泡沉淀，將臟水倒掉，反復兩三次后浸泡的水變得清澈透明就可以了。
4、泡干凈的紅薯粉里加入一碗半的清水攪拌均勻，比例（1:1.5），用篩網過濾一下去掉紅薯粉中的殘渣。加入食鹽，攪拌均勻。
5、平底盤里刷少許油，將拌好的面糊倒入盤子里，然后放開水鍋里，均勻受熱凝固成粉皮。
6、燙熟的粉皮立刻提出來泡到涼水盆里。在水里從一邊卷起慢慢撥動粉皮很輕松就掉了。撥掉后放在盆里，等全部做完再撈。
7、將粉皮從冷水中撈出來，瀝干，切成寬一點粉條，稍微切寬一點吃起來更有口感。
8、油鍋燒熱，將姜蒜末和小紅椒圈放入鍋中炒出香味。
9、林潤生抽和兩勺水，加鹽跳舞，燒開，將粉皮倒入鍋中，拌勻即可出鍋了。
10、雞蛋液加入適量鹽，拌勻后入鍋煎成蛋餅，跟香菜碼在粉皮上即可開吃了。

紅薯粉皮的家常做法 紅薯粉皮怎么做好吃

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